El equipo de Laser Wolf abre un bar de mariscos y cócteles en el Hotel Hoxton

Cada vez es más difícil hacer un seguimiento de los restaurantes de Michael Solomonov en el Hotel Hoxton. El año pasado, el restaurador de Filadelfia, ¿o es de Nueva York? — trajo dos de sus restaurantes más populares de esa ciudad a Williamsburg, Brooklyn. Primero fue Laser Wolf, su lugar reservado para pinchos israelíes en la azotea del hotel, y luego llegó K'Far, un restaurante y cafetería en su primer piso.

El 18 de mayo, el equipo abrirá Jaffa Cocktail and Raw Bar en el segundo piso del hotel. Es el último de los proyectos que Solomonov ha planeado para el Hoxton, y el primero que abre solo en Nueva York.

El bar, que lleva el nombre de una histórica ciudad portuaria adyacente a Tel Aviv, abre el jueves con 32 asientos en el interior y otros 86 al aire libre en una terraza. Al igual que Laser Wolf y K'Far, cada mueble parece tener una textura y un patrón diferentes: coloridos cuadros, zigzags, formas y tramas cruzadas que pronto se cubrirán con mignonette de maracuyá y bebidas congeladas derretidas.

No es el tipo de fiesta que encontrarás en, digamos, el hotel Williamsburg, cuyos DJ someten a cualquiera que esté al alcance del oído a la música house en las noches de verano. El bar es un servicio de mesa con algunos asientos en el interior que eventualmente se podrán reservar en línea, pero Solomonov lo imagina como un lugar al que es más fácil entrar que a sus otros restaurantes en el hotel. "¿Cómo querrías usar este espacio?" preguntó desde una silla en el patio a principios de este mes. "Me gustaría subir y tomar un Arnold Palmer y un plato de pescado crudo".

Jaffa cae en esa categoría más nueva de bares que no califican como restaurantes, incluso si es posible tener una comida completa en uno. La comida proviene del chef Sam Levenfeld, quien se mudó a la ciudad de Nueva York para trabajar en Laser Wolf y ahora supervisa la cocina en K'Far. Su menú gira en torno a los mariscos crudos: ostras con zhug, camarones rellenos con salsa de cóctel picante y rodajas de cola amarilla espolvoreadas con condimento de pastrami.

Para algo más sustancial, hay sartenes de hierro fundido con vieiras y merguez cocinadas en horno de leña, o una orden de calamares rellenos con pechuga que "definitivamente no es kosher", dice Levenfeld. Los rollos de jalá separados, los mismos que se sirven en K'Far, también están en el menú.

Cualesquiera que sean las intenciones de sus dueños, Jaffa es un bar en una azotea de Williamsburg al final del día. La lista de bebidas parece estar fomentando un ambiente de fiesta con cócteles helados, cubos de Miller High Life (enumerados en el menú con el nombre "Cubo de ponis"), jarras de $ 40 y cajas de vino. Varios cócteles están hechos de naranjas, en un momento una exportación principal de Jaffa.

Jaffa está abierto de miércoles a viernes, de 4:00 pm a medianoche; Sábados de 12 a 00 hrs. y domingos de 12 a 23 hrs. El bar tiene una entrada independiente ubicada en la calle Novena.

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